- อาหาร, อาหารจีน

ก๋วยเตี๋ยวหลอดปูอาหารสไตล์จีนๆ ทานเล่นอร่อยๆ

อาหารจีน เมนูทานเล่นอร่อยๆ สไตล์จีนๆ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูติ่มซ่ำ/หยำฉ่าที่ยอดนิยมเลยก็ว่าได้ เพราะมีเนื้อปูเน้นๆ ราดซอสรสเด็ดสูตรอร่อยแบบจีนๆ ทำทานเองก็ง่ายอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวหลอดปู

อาหารจีนถือเป็นอาหารที่บ่งบอกถึงวัฒธรรมของชนชาติจีน ซึ่งโดยทั่วไปชาวจีนจะนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก และบ้างก็เป็นอาหารประเภทเนื้อ แต่อาหารจีนที่รู้จักกันดีและมีขายกันอย่างแพร่หลายในไทยก็ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะปลา ซึ่งเป้นอาหารยอดนิยมของชาวไทยอย่างมาก และเมนูที่อยากจะนำเสนอก็คือก๋วยเตี๋ยวหลอดปู อาหารจีนสไตล์ติ่มซ่ำ/หยำฉ่า ทานเล่นอร่อยๆ และเป็นเมนูที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ในตัวของมันเอง และก๋วยเตี๋ยวหลอดปู ปกติของไทยจะมีก๋วยเตี๋ยวหลอดธรรมดาๆ แตกต่างกับของจีน แต่เมื่อคิดจะทานติ่มซำแล้ว เมนูก๋วยเตี๋ยวหลอดปู ถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว ส่วนผสมก็หาซื้อได้ง่าย และมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากหลายขั้นตอน สามารถทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้าน โดยมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้

ส่วนผสม

1.เนื้อกุ้ง 100 กรัม
2.เนื้อปู 100 กรัม
3.มันหมูแข็ง 100 กรัม
4.เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
5.ต้นหอมซอย 2 ต้น
6.กุยช่ายซอย 2 ต้น
7.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 1⁄2 ช้อนชา
9.พริกไทยขาว 1⁄2 ช้อนชา
10.เกลือ 1⁄2 ช้อนชา
11.เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 300 กรัม
12.ผักชี
13.กระเทียมเจียว
14.น้ำซีอิ้วดำ ใช้ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 กลีบ ขิงแก่ 4 แว่น และพริกชี้ฟ้าโขลก 1 เม็ด ขนส่วนผสมให้ทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ

โดยวิธีทำก็เริ่มจากการนำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม จะหั่นหรือสับละเอียดก็ได้ตามชอบ และนำใบกุ่ยช่ายและต้นหอมหั่นฝอย จากนั้นนำเนื้อกุ้งและมันหมูแข็งไปเข้าเครื่องบด บดผสมให้เข้ากัน และนำไปผสมกับเนื้อปู และเห็ดหอม ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทย เกลือ และน้ำมันงา เมื่อเสร็จจึงนำใส่ในถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 1 เซนติเมตร วางแผ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดลงบนถาด แล้วบีบไส้ให้เป็นเส้นยาวตามด้านยาวของแผ่นก๋วยเตี๋ยว หรือจะใช้ช้อนตักก็ได้ แล้วจึงค่อย ๆ ม้วนให้แน่น พักไว้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 4 นาที เมื่อสุกดีแล้วก็ทาน้ำมันที่ได้จากการเจียวกระเทียมบาง ๆ เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง สุดท้ายก็จัดใส่จานหรือถ้วยเล็กๆพร้อมเสริฟ ราดด้วยน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดซีอิ้วดำที่เตรียมไว้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *