- Uncategorized, อาหาร, อาหารจีน

บะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง อาหารประจำชาติจีนรสเลิศแสนอร่อย

เมนูสไตล์จีนๆ อาหารประจำชาติที่มีรสชาติแบบของจีนโดยเฉพาะ ขึ้นชื่อระดับภัตตาคารในกรุงปักกิ่ง ซึ่งผสมผสานกับเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม เมนูที่ใครๆก็สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน

บะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง

มาพูดถึงอาหารของจีนกันก่อนเลย เป็นชาติที่มีอาหารอร่อยขึ้นชื่อมากมาย แต่ที่โด่งดังมากในกรุงปักกิ่ง ก็เห็นทีจะเป็นเป็ดปักกิ่ง ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูอาหารประจำชาติของประเทศจีน ซึ่งมีความอร่อยและรสชาติแบบที่เข้าถึงความเป็นสไตล์จีนแท้ เพราะเขามีสูตรต้นตำรับเฉพาะของชาติจีนเอง ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นเมนูที่แพร่หลายในประเทศไทย พร้อมทั้งยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนไทย โดยวันนี้จะมานำเสนอเมนูปักกิ่งแบบจีน บวกเข้ากับบะหมี่อายุยืน เหตุที่เรียกว่าบะหมีอายุยืนก็เพราะ คนจีนนั้นเชื่อว่าการทานบะหมี่จะช่วยให้ลูกหลานเจริญรุ่งเริง มีอายุยืนยาว แต่ก็มีข้อห้าม คือเขาจะไม่นิยมนำบะหมี่ไปกราบไหว้บรรพบุรุษเพราะเชื่อกันว่าจะทำให้ลูกหลานของตนอายุสั้น แต่ก็ถือว่าเป็นเรื่องราวความเชื่อของแต่ละชาติจริงๆ โดยเมนูบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ ไม่ต้องใช้เวลาเยอะ โดยมีส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสม

1.บะหมี่ไข่ 3 ก้อน
2.อกเป็ด 1 ชิ้น
3.ผักฮ่องเต้ 6 ต้น
4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ขิงสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
6.ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
7.ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
8.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
10.น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
11.เกลือและพริกไทย (สำหรับใช้หมักเป็ด)

วิธีทำ

วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด เพียงต้องมีเทคนิคความอร่อยโดยเริ่มจากการบั้งหนังเป็ดให้มีระยะห่างกัน 1/2 เซนติเมตร โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปย่างบนกระทะโดยวางด้านหนังลงย่างก่อนวิธีนี้จะช่่วยไล่น้ำมันออกและทำให้สุกได้เร็วขึ้น ย่างให้สุกทั้งสองด้าน เนื้อและหนังแต่หนังย่างเกรียมๆหน่อย จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ แล้วจึงหันมาทำอย่างอื่นต่อ เพื่อความรวดเร็วควรผัดกระเทียมและขิงกับน้ำมันจากการย่างเป็ดก่อนหน้านี้ไปเลย แล้วจึงใส่ซอสฮอยซิน ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำ คนให้เข้ากัน นำเนื้อเป็ดที่พักไว้มาคลุกกับซอส หรี่ไฟอ่อนจนซอสเดือดและเนื้อเป็ดสุก ยกลง เสร็จขั้นตอนการทำเป็ดซอสปักกิ่งแล้ว จึงหันมาลวกลวกบะหมี่กันต่อเลย โดยเริ่มจากผักฮ่องเต้ก่อน ให้สุกพอดีๆแล้วพักใส่จานไว้ แล้วตามด้วยการลวกบะหมี่ให้สุกพอดี อย่าให้เละเกินไป ไม่ควรต้มควรลวกพอเส้นนิ่ม แล้วตั้งขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วสามารถจัดวางทุกอย่างให้สวยงาม แล้วราดซอสที่ผัดไว้ โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วเสริฟความอร่อยได้เลย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *