- อาหาร, อาหารญี่ปุ่น

สัมผัสรสชาติไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น กับเมนูปีกไก่ทอดเทบาซากิ

อาหารญี่ปุ่นอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อ และมีรสชาติที่อร่อย ทานกับข้าวก็ดีหรือจะทานเล่นก็อร่อย ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารตระกูลคาราอาเกะของญี่ปุ่น การได้ลิ้มรสของไก่ทอดและซอสรสเด็ดสูตรญี่ปุ่นแท้

ปีกไก่ทอดเทบาซากิ

ไก่ทอด เป็นเมนูยอดฮิตของทุกๆ ชาติ แต่วันนี้จะพาไปรู้จักกับเมนูนานาชาติของญี่ปุ่น ที่น่าทานมากๆ อย่างปีกไก่ทอดเทบาซากิ หรือ Tebasaki Chicken Wings โดยทั่วไปไก่ทอดถือเป็นอาหารที่ทานคู่กับข้าวหรือจะทานเล่นก็ได้ ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่ใช้วัตถุกดิบอะไรเยอะ เช่นเดียวกันกับไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น ปีกไก่ทอดเทบาซากิ ที่มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก เป็นเมนูสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูไก่ทอดที่ให้ความอร่อยต่างจากไก่ทอดทั่วๆไป มีความกรอบนอกนุ่มใน และชวนสัมผัสความเป็นญี่ปุ่นกับไก่ทอดกรอบๆคลุกงา ผสมกับการมีรสเผ็ดเล็กน้อย เข้าถึงความเป็นญี่ปุ่นจริงๆ ได้กลิ่นหอมของงา แค่นี้ก็ทำให้อยากสัมผัสรสชาติกันแล้ว มาเริ่มหาส่วนผสมแล้วทำกันเลยดีกว่า ซึ่งมีส่วนผสมก็หาได้ง่ายๆตามท้องตลาดทั่วไป ทั้งนี้จะอธิบายส่วนผสมและวิธีทำสำหรับทานได้สองท่าน ดังนี้

ส่วนผสม

1.ปีกไก่ 6 ชิ้น
2.เกลือเล็กน้อย
3.น้ำขิง 1 ช้อนชา
4.แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
5.ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
6.สาเก 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
7.มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาล 2 ช้อนชา
9.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
10.ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
11.น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
12.งาขาว
13.เม็ดพริกไทยดำบุพอแตก และพริกไทยป่นซานโช หรือพริกไทยป่นแบบธรรมดา
14.พริกป่น
15.น้ำมันพืช
16.น้ำมันงา

วิธีทำ

วิธีทำก็ไม่ได้ต่างจากไก่ทอดทั่วไปนัก เพียงใช้ส่วนผสมการหมักที่ต่างกัน ก่อนอื่นต้องเตรียมซอสเทะบาซากิกันก่อน เริ่มจากตั้งไฟ ใส่ซอสถั่วเหลือง สาเก มิลิน น้ำตาล กระเทียบสับละเอียด และขิงสับละเอียด คือส่วนผสมที่ได้เตรียมไว้ข้างต้นใส่ลงกระทะแล้วคนให้เข้ากัน พอเดือดมีกลิ่นหอม ให้เบาไฟลง ตั้งไฟไว้สักครู่ จากนั้นจึงใส่ซอสลงในถ้วยแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้ววางพักไว้ ต่อมาจึงมาเตรียมไก่กัน โรยเกลือบนไก่ และหมักโดยเริ่มจากใส่สาเก น้ำขิงอย่างละ 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งเขย่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเริ่มตั้งไฟนำน้ำมันพืช ผสมน้ำมันงาเล็กน้อย และนำลงทอดจนไก่สุกมีสีเหลืองน้ำตาลสวย แล้วนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้ จัดใส่จาน โรยงาเล็กน้อย พร้อมพริกไทยดำบุกพอแตก พริกไทยป่น และพริกป่น เท่านี้ก็เสร็จสิ้น

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *