https://culture55020781.wordpress.com/2015/03/01/%E0%B8%AD%E0%B9%82%E0%B8%94%E0%B9%82%E0%B8%9A%E0%B9%89/
- vegus168, อาหาร, อาหารฝรั่ง, อาหารฟิลิปปินส์, อาโดโบ, แบล็คแจ็ค

อาโดโบ สตูฟิลิปปินส์ เนื้อหมักรสเลิศ

อาโดโบ หรือเรียกกันอีกอย่าว่าสตูฟิลิปปินส์ อาหารประจำชาติและขึ้นชื่อสุดอร่อย สูตรเนื้อสัตว์หมักรสเลิศที่มีเคล็ดลับเฉพาะๆแบบชาวฟิลิปปินส์

อาโดโบ แบล็คแจ็ค

แบล็คแจ็คขึ้นชื่อเรื่องอาหารนานาชาติ และเป็นอาหารที่ทุกคนรู้จักเพราะเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของประเทศอาเซียนอย่างฟิลิปปินส์ โดยเมนูดังกล่าวมีชื่อว่า อาโดโบ ซึ่งเรียกกันอีกชื่อว่าสตูฟิลิปปินส์ เป็นอาหารยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ โดยคำว่าอาโดโบนั้นเป็นภาษาสเปนซึ่งหมายถึงการปรุงรสหรือหมัก ซึ่งเมนูนี้ในสเปนก็มีเช่นกัน แต่จะมีความต่างกันอยู่ เพราะฟิลิปปินส์จะมีสูตรเฉพาะ ไม่เหมือนของสเปน หลักคือการนำเนื้อสัตว์มาปรุงและหมักด้วยกรรมวิธีแบบชาวฟิลิปปินส์ ถ้าอธิบายแบบง่ายๆ แบล็คแจ็คอาโดโบแบบชาวฟิลิปปินส์ก็คืออาหารที่ปรุงด้วยเนื้อหมูหรือไก่ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม หรือรวมกันและเป็นการปรุงหมักโดยเคี่ยวให้สุกอย่างช้า ๆ พร้อมทั้งมีส่วนผสมของ ซอสถั่วเหลือง ใบกระวาน และพริกไทยดำอีกด้วย ทำให้มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ และทอดหรืออบในกระทะจนสุกเป็นสีน้ำตาลสวย เสริฟร้อนๆกินกับข้าวสวยจะอร่อยมาก และที่สำคัญเมนูนี้มันดีตรงที่เป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน สามารถทำเป็นเสบียงไว้ใช้ในการเดินทางไกลๆได้เป็นอย่างดี และวิธีทำอาโดโบก็ง่ายมากๆ ใครๆก็ทำได้ ทำกินที่ประเทศไทยของเราเองได้โดยมีส่วนผสมและวิธีทำ ดังนี้

ส่วนผสม

1.สะโพกไก่
2.น้ำส้มสายชู
3.หอมหัวใหญ่สับ
4.กระเทียมบุบ
5.เม็ดพริกไทยดำ
6.ใบกระวาน
7.ขิง แบล็คแจ็ค
8.น้ำมันรำข้าว
9.ซีอิ้วขาว
10.น้ำตาลทราย
11.น้ำเปล่า

วิธีทำ

แบล็คแจ็คจากการได้เห็นส่วนผสมกันไปแล้ว ซึ่งหาได้ง่ายๆตามท้องตลาดบ้านเราเอง โดยก่อนอื่นมาเริ่มทำอาโดโบกันเลย อย่างแรกต้องตั้งกระทะและใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะและพอน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำไก่ลงไปจี่ให้ด้านนอกสุกเล็กน้อย หรืออาจจะใช้เป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นตามชอบ จากนั้นจึงเติมซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า หอมใหญ่สับ กระเทียมใบกระวาน พริกไทย และขิงลงไป แล้วต่อด้วยการเคี่ยวประมาณ 30 นาที รอดูจนเนื้อไก่ได้ที่มีความนุ่มและน้ำลดลง ถ้าเป็นต้นตำรับแบบฟิลิปปินส์จะไม่ใส่น้ำตาล แต่กินแบบรสชายคนไทยเราจะเติมหรือปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเก็บไว้กินก็ได้ ตามที่ได้บอกไปว่าเป็นอาหารที่เก็บได้นาน ไฮโล

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *