- vegus168, สเปน, อาหาร, อาหารประจำชาติ, อาหารเช้า, แบล็คแจ็ค

เมนูอาหารสเปน “ปาเอญ่า (Paella)” ข้าวอบสเปน

เรามาลองทำเมนูอาหารสเปนกันไหม วันนี้จะมาบอกสูตรวิธีการทำ “ปาเอญ่า (Paella)” หรือ “ข้าวอบสเปน” อาหารขึ้นชื่อและเป็นอาหารประจำชาติของประเทศสเปน

ปาเอญ่า (Paella) vegus168

เวกัสข้าวอบสเปน หนึ่งในอาหารที่ขึ้นชื่อของสเปน มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นบาเลนเซีย ซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวอันดับต้น ๆ ของประเทศ เมนูนี้เป็นสิ่งที่สะท้อนถึงความเรียบง่ายทางขนบธรรมเนียมและประวัติศาสตร์ของแคว้นบาเลนเซียได้เป็นอย่างดี ที่จริงแล้วในสมัยก่อนนั้นปาเอญ่าจัดเป็นอาหารสำหรับคนสเปนที่มีฐานะค่อนข้างยากจน เพราะเมนูนี้เกิดจากวัตถุดิบ ที่เหลืออยู่ในครัว นำมาใส่กระทะผัดรวมๆ กัน ด้วยเพราะเหตุนี้จึงทำให้ปาเอญ่าไม่มีสูตรที่ตายตัว รสชาติก็แตกต่างกันออกไป ซึ่งเป็นเมนูที่ผู้ทำสามารถดัดแปลงเพิ่มลดส่วนผสมตามชอบ vegus168

วัตถุดิบและส่วนผสม
1. หอยแมลงภู่
2. ผงหญ้าฝรั่น (saffron)
3. ข้าว Risotto
4. เนื้อหมู
5. กุ้งผ่าหลังแต่ไม่ปอกเปลือก
6. น่องไก่ติดสะโพก
7. กระเทียมโทน
8. น้ำซุปไก่
9. มะเขือเทศปอกเปลือก
10. เกลือ พริกไทย
11. พริกหวานสีแดงและสีเขียวอย่างละ 1 ลูก
12. ไวน์ขาว
13. หอมหัวใหญ่
14. น้ำมันมะกอก
15. ถั่วลันเตา
16. มะกอก

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่ นำไปซอยหยาบๆ หั่นปาปริก้าเป็นเส้นตามยาว หั่นมะเขือเทศชิ้นเล็ก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับจนละเอียด นำน่องไก่ไปล้างให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง แล้วโรยเกลือกับ พริกไทย
2. นำกระทะก้นแบนตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป  vegus168จากนั้นนำน่องไก่ลงทอดพอเริ่มสุก แล้วจึงใส่เนื้อหมู หอมหัวใหญ่ พริกหวาน มะเขือเทศ และ กระเทียมสับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วลดไฟอ่อนอบต่อไปประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นก็คนเป็นระยะๆ พอครบ 15 นาทีแล้วก็ตักเฉพาะไก่ออกมาใส่ชามที่จะเข้าเตาอบได้ พักไว้ก่อน
3. ใส่น้ำซุปไก่ ข้าว และผงหญ้าฝรั่นลงในกระทะหมูและผัก คนเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยลดไฟอ่อน จากนั้นอบแบบเปิดฝาต่อไปอีก ประมาณ 15-20 นาที
4. ในระหว่างที่กำลังหุงข้าวอยู่ก็นำไวน์ขาวใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือดจึงใส่หอยและกุ้งลงไปต้มไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้วเก็บน้ำซุปที่ได้ไว้ด้วย
5. เมื่อข้าวที่หุงไว้สุก ให้ใส่ถั่วลันเตาลงไป และปรุงรส เมื่อเสร็จแล้วก็เทข้าวผัด หอยและกุ้งลงบนชิ้นไก่ที่ทอดไว้ โรยมะกอกลงไป แล้วตักน้ำซุปหอยและกุ้งที่เราเก็บไว้ราดลงไปให้ทั่ว จากนั้นนำเข้าเตาอบ 200C ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที แค่นี้ก็เตรียมรับประทานได้เลย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *